S-13, r. 4 - Règlement sur le cidre et les autres boissons alcooliques à base de pommes

Article 16 Versions de la disposition

2012-09-01

16. Outre ce qui est prévu dans le présent règlement, seules les substances suivantes peuvent être ajoutées en cours de fabrication d’une boisson alcoolique:

1°  des levures;

2°  des aliments pour levures;

3°  de l’anhydride sulfureux (SO2) ou du métabisulfite de potassium en quantité telle que la teneur dans le produit fini ne doit pas dépasser à l’état libre 70 ppm et au total 420 ppm, calculée en anhydride sulfureux;

4°  des enzymes;

5°  de l’acide ascorbique ou érythorbique ou leurs sels;

6°  du charbon activé;

7°  de l’argile;

8°  de la terre d’infusoires;

9°  de la gélatine;

10°  des blancs d’oeufs;

11°  de l’albumine;

12°  du chlorure de sodium jusqu’à un maximum de 1 g par litre;

13°  du gel de silice;

14°  de la caséine;

15°  de l’acide tannique en quantité telle que la teneur ne doit pas dépasser 200 ppm;

16°  du polyvinylpyrrolidone en quantité telle que la teneur dans le produit fini ne doit pas dépasser 2 ppm;

17°  de la bentonite;

18°  de l’oxygène;

19°  de l’ozone;

20°  de l’acide sorbique ou ses sels en quantité telle que la teneur dans le produit fini ne doit pas dépasser 500 ppm, calculée en acide sorbique.

D. 1096-2008, a. 16.